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蝶蛹酒莊
Chrysalis Vineyards

蝶蛹酒莊介紹  THE PROFILE

蝶蛹酒莊(Chrysalis Vineyards)位于美國弗吉尼亞州(Virginia)的牛市山脈(Bull Run Mountains),是一家以諾頓(Norton)葡萄聞名的家庭式酒莊。

  1997年,詹妮弗•麥克勞德(Jennifer McCloud)在皮德蒙特(Piedmont)綿延的山麓地區建立了一家酒莊,命名為蝶蛹,她認為正如蝴蝶歷盡艱辛破繭重生,葡萄酒也是釀酒師嘔心瀝血于橡木桶中孕育而出的瓊漿玉釀。次年,詹妮弗在勞登縣(Loudoun County)河畔買下了209英畝的洛克斯莊園,將酒莊遷到此地,至今這片土地依然是蝶蛹酒莊的大本營。遷址后,蝶蛹酒莊便全面開工,開辟葡萄園。詹妮弗在這里種上了大面積的阿爾巴利諾(Albarino)、丹魄(Tempranillo)和格拉西亞諾(Graciano)等西班牙品種的釀酒葡萄,以及一些法國品種,如味而多(Petit Verdot)、丹娜(Tannat)和小滿勝(Petit Manseng)。1999年,蝶蛹酒莊擴大了葡萄園面積,增種了弗吉尼亞的本地品種諾頓。同時,酒莊又在靠近德拉普蘭(Delaplane)的地勢起伏的山腹地區開辟了第二個葡萄園。2000年,酒莊占地1,000平方英尺的釀酒車間終于完成,剛好趕上當年的收獲季。隨著酒莊的規模擴大、名聲漸起,為了招徠更多的顧客,酒莊開始完善內部休閑設施,品酒室、酒吧、露臺和燒烤攤等都于2001年置辦完善。次年,酒莊的銷售覆蓋了弗吉尼亞和華盛頓地區,吸引了美國廣播電視臺(American Broadcasting Corporation)和福克斯電視臺(FOX)等美國知名電視網的注意,并登上華盛頓郵報(Washington Post)的頭條。2007年,酒莊購下202英畝的凱里農場(Caeli Farm),再一次擴大規模。如今,蝶蛹酒莊已成為了美國東海岸一顆冉冉升起的新星。

  蝶蛹酒莊在藍嶺山脈(Blue Ridge)北部和牛市山脈開辟了共71英畝的葡萄種植地,里面不僅栽種了傳統的西班牙和法國品種,還有最為人稱道的弗吉尼亞本地種——諾頓。這種本地葡萄不僅風味濃郁,而且抗病性極強,能最大程度地降低環境影響。蝶蛹酒莊一直不遺余力地推動諾頓葡萄的發展,助它重回一流釀酒葡萄的行列。從2002年開始,酒莊一直在增加諾頓的種植面積,并開始建造控溫溫室,用于諾頓的繁殖。次年,葡萄園建成了溫室內的控溫通風管道和葡萄根域的局部供熱系統,開始著手進行諾頓的溫室栽培。可惜的是,酒莊采用了并不適合諾頓繁殖的硬枝插扦,導致當年插扦的葡萄樹全部死亡。在經歷了兩次失敗后,2006年,酒莊終于成功繁殖出了第一批溫室栽培的諾頓。現在,蝶蛹酒莊已經成為全球諾頓葡萄種植面積最廣的酒莊,酒莊不僅釀出了果味濃郁、單寧堅實、帶有凝練櫻桃和提子干風味的諾頓紅葡萄酒,還為當地新成立的酒莊提供諾頓樹苗和葡萄汁,并向他們傳授種植經驗。雖然建立了控溫溫室,但葡萄種植依然是一個靠天吃飯的行業。在經歷了十幾年的風風雨雨后,蝶蛹葡萄園摸索出了許多對抗災害天氣的方法,使他們在氣候惡劣的年份也能保持葡萄的品質。例如,葡萄園會根據葡萄的成熟度和風味調整采收時間,在多雨、日照不足的年份,他們會推遲采收時間,等待葡萄積累足夠的酚味物質和糖分。

  蝶蛹酒莊將現代工藝與傳統的手工釀酒法相結合,產出了一系列頗受歡迎的葡萄酒。酒莊的部分白葡萄酒模仿了勃艮第的釀酒風格,采用酒泥接觸工藝,在發酵和熟化過程中不進行過濾,殘留的酒泥會釋放大量氨基酸和蛋白質等物質,影響酒中的酚類物質,從而增加葡萄酒的結構感、風味和些許單寧感。此外,對于新釀即飲的葡萄酒,酒莊通常采用整串發酵的方式降低葡萄的酸度,使酒的口感更加圓融、柔順,不需要長時間的瓶陳即可享用。

  得益于蝶蛹葡萄園葡萄品種的多樣,酒莊向市場供應的產品覆蓋面也十分廣泛。目前,蝶蛹酒莊不僅生產核心的諾頓紅葡萄酒,還釀造了阿爾巴利諾等品種的白葡萄酒、丹娜紅葡萄酒,以及簡單易飲的桃紅葡萄酒和甜酒。

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