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克里蒙酒莊
Chateau Climens

克里蒙酒莊介紹  THE PROFILE

克里蒙酒莊Chateau Climens)位于法國波爾多格拉夫(Graves)的巴薩克Barsac)產區,在1855年蘇玳和巴薩克葡萄酒官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被評為一級莊。該酒莊位于巴薩克產區的最高處,一直被公認為是巴薩克產區中最為頂級的酒莊,因而也贏得了巴薩克之王(Lord of Barsac的美名。

克里蒙酒莊自建立以來,只被五個家族所擁有過。“Climens”一詞在當地的方言中意為貧瘠的土地,關于它的最早記錄出現在1547年的一份合約中。當時,吉羅特·羅伯萊(Girault Roborel)繼承了父親的一部分土地。不久后,“Roborel”“Climens”這兩個詞語合并成一個姓氏——羅伯萊·克里蒙(Roborel de Climens)。在之后的兩個多世紀里,羅伯萊·克里蒙家族一直致力于建造和完善酒莊。法國大革命期間,酒莊遭到破壞。19世紀初,家族的一位寡婦將酒莊轉售給商人讓·比諾(Jean Binaud)。1855年,也就是克里蒙被評為一級莊的這一年,酒莊被亨利·顧努魯先生(Monsieur Henri Gounouilhou)買下。在之后的一個世紀里,克里蒙酒莊便一直由顧努魯(Gounouilhou)家族經營著。1971年,酒莊又被布朗康田酒莊(Chateau Brane-Cantenac)的所有者呂西安·露桐(Lucien Lurton)收購。從1992年至今,克里蒙酒莊一直由呂西安的女兒貝倫妮斯·露桐(Berenice Lurton)經營管理。

克里蒙酒莊葡萄園的面積約30公頃,全部散布在酒莊周圍,共四個區域。葡萄園的表層土壤是巴薩克地區典型的紅色土壤,是一種薄薄的富含鐵的粘土砂土;更深一層的是富含化石的石灰巖,這種土壤有利于自然排水。這里早晨薄霧彌漫,到了中午和下午陽光普照,這種得天獨厚的氣候條件非常有利于貴腐菌(Botrytis Cinerea)的滋生,這類霉菌可以濃縮葡萄的糖分、酸和風味物質,并為葡萄酒增添貴腐菌帶來的獨特風味。葡萄園的土壤和自然條件(陽光、晨霧和雨露)是酒莊釀造葡萄酒的關鍵,而以上種種因素只有在貴腐菌的作用下,才能造就克里蒙酒莊葡萄酒所蘊含的獨特風格。2010年,酒莊決定引入生物動力法(Biodynamics),對葡萄園內每片地塊進行全面觀察,只使用純天然產品來護理葡萄藤,目的是為了在尊重自然的基礎上,使其葡萄酒更好地展現出該產區獨特的風土特征。

根據每年的天氣狀況,克里蒙酒莊的葡萄采摘最早在9月或11月展開,持續3-4周。發酵過程是在野生酵母的作用下于橡木桶中進行。之后,葡萄酒會進行酒泥陳釀,為酒液增添精致的水果香氣和花香。葡萄酒會在橡木桶(30-40%為新桶)中熟成,最長可達22個月。由于酒莊在1984198719921993年份的葡萄品質不理想,因此這些年份的葡萄被全部賣掉,當年酒莊也就沒有釀制葡萄酒。

克里蒙酒莊的葡萄酒以年輕時的品質更佳而聞名。著名的俄羅斯籍葡萄酒寫作家亞歷克斯·荔仙(Alexis Lichine)曾表示,該酒莊192919471949年份的葡萄酒格外輕盈,酒體也沒那么厚重,還帶有非常復雜微妙的味道,在他看來這些酒的品質超越了滴金酒莊(Chateau d'Yquem)的酒。

克里蒙酒莊的葡萄酒由于受到貴腐菌、土壤質量、嚴格的葡萄栽培和收獲方法的影響,產量一般比較低。在過去的20余年里,酒莊葡萄酒的產量在300-2,500/公頃的范圍內浮動,平均產量僅為1,300/公頃。其中,酒莊的正牌酒——克里蒙酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau Climens, Barsac, France)的平均產量為25,000/年(約為700/公頃)。正牌酒優雅而輕盈,有著花香、果香和香料的氣息,還夾雜著桉樹和新鮮薄荷的芳香。在葡萄酒年輕時,酒香以白色花香和清新的果香為主;陳年之后,葡萄酒逐漸展現出糖漬水果和辛香料的風味,還帶著些許的薰香和薄荷的香氛。進入千禧年以來,這款酒的優質年份有:200120072009201020112013年等。酒莊也生產副牌酒——克里蒙酒莊副牌貴腐甜白葡萄酒(Cypres de Climens, Barsac, France)。

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