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開瓶器要點全錄,一個也不落下!

The Everything Guide to the Corkscrew
2014年5月22日 11:51:23    紅酒世界網
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摘要: 開瓶器是十分重要的葡萄酒器具,很多時候,會不會使用開瓶器決定了能不能享受到純正美味的葡萄酒。下面為您詳細介紹開瓶器的使用方法、發展歷史和奇聞異事。
ABSTRACT: Like a drill or a spatula, you probably don’t think very much about the corkscrew except when it fails you. But remember, using this device is the first step in your amazing wine journeys. Here's everything you need to know about wine’s all-important tool.

開瓶器要點全錄,一個也不落下!

葡萄酒開瓶器就像是一個螺絲錐或者鉆子,學會使用開瓶器是享受葡萄美酒的第一步。開瓶除了把葡萄酒的軟木塞拔出來,也要注意動作的優雅流暢。那么,怎樣使用開瓶器才能給人一種優雅、專業的感覺呢?下面是關于開瓶器使用的要點。

一、開瓶器的使用方法

首先要放松心情,不要將開瓶視為一個艱巨的任務。其實,就算是最優秀的侍酒師,也有可能在開瓶時出現意外而把軟木塞弄破,但是認真的學習能夠幫助我們最大程度地避免這類情況的發生。

首先,瞄準軟木塞的中心,把開瓶器的螺旋鉆頭插下去,這一點是順利開瓶的關鍵。把螺旋鉆頭插下去之后,開始轉動開瓶器。轉動時,不要單單用手腕發力,要手臂、手腕和手掌一起均勻發力。另外,不要大幅轉動開瓶器,不然螺旋鉆頭容易偏離方向。如果軟木塞破碎了,把酒瓶放在穩定的平面上,把螺旋鉆頭對準軟木塞的中心插下去,但不要轉動它,而是用另一只手慢慢轉動酒瓶。

開瓶器要點全錄,一個也不落下!

如果軟木塞最終還是破碎了,不要急著把它往瓶里推,那樣可能會污染酒液。要想辦法把盡量多的碎片移出瓶口。

如果想把酒液中的軟木塞碎片除去,不要使用粗棉布或咖啡過濾紙。雖然它們是無菌的,但卻會影響酒的口感。最好的方法是,用百分百干凈的不銹鋼過濾網來對葡萄酒進行過濾。

二、開瓶器紀年譜

1681年:開瓶器首次被提及。當時它被稱為一種鋼制蝸桿,最初可能是由制槍匠設計的,因為制槍匠使用相似的工具來清理步槍。

1795年:英國教士塞穆爾·亨謝爾(Samuel Henshall)獲得第一個開瓶器專利,其開瓶器的金屬蝸桿上面帶有一個木質把手和一個蓋帽,可以控制螺絲釘的鉆入深度。

1882年:德國卡爾·文克(Carl Wienke)發明“侍者之友”(sommelier knife)——一種單桿開瓶器,配有一個可以割開瓶封的小刀。

1888年:英國詹姆士·海利(James Healy)發明A1雙桿開瓶器(A1 Double Lever),其特征是帶有一對可伸縮的臂稈。

1920年:法國Marie Jules Leon Bart發明“Zig-Zag”開瓶器,其特征是外向酷似手風琴。

1976年:螺旋塞開始應用于澳大利亞葡萄酒。

開瓶器要點全錄,一個也不落下!

1979年:美國休斯敦市的工程師赫伯特·艾倫(Herbert Allen)發明兔形開瓶器“Screwpull”,這是開瓶器技術的偉大進步。這種開瓶器帶有由聚四氟乙烯覆蓋的螺絲釘,可以讓螺絲釘更容易進入或退出軟木塞。

1990年:釀酒師開始使用合成塞來代替軟木塞,以防軟木塞污染。

1992年:桑德·波西(Sandor Bocsi)和喬治·斯佩克托(George Spector)獲得電動開瓶器專利。

2000年:垂直兔開瓶器(Metrokane Rabbit)正式上市。

2013年:醫療設備發明家格雷格·藍布雷斯特(Greg Lambrecht)發布“Coravin”取酒神器——通過微細、中空的針管把葡萄酒從瓶中抽取出來,而不需要把軟木塞拔掉。

三、專為開瓶器迷收集的奇聞軼事

1、開瓶器迷/開瓶器收藏家被稱為“helixophile”。

2、世界上最大的開瓶器是由羅伯·希格斯(Rob Higgs)制造的。它是一個5英尺高、3英寸寬的奇妙裝置,用曲柄轉動,不僅可以用來開瓶,還可以用來倒酒。

3、精英級開瓶器收藏家們擁有自己的獨立團體——國際開瓶器迷聯合會(International Correspondence Of Corkscrew Addicts)。

4、世界上有多家開瓶器博物館,包括加州“美國烹飪學校”(Culinary Institute of America)的蒂莫西兄弟收藏館(Brother Timothy’s Collection)、法國梅內爾伯的“Tire-Bouchon”博物館以及西班牙里奧哈的葡萄酒文化博物館(Museo de la Cultura del Vino)。

5、2001年,法國人艾倫·多洛特(Alain Dorotte)成為世界上開瓶最快的人,創造了吉尼斯紀錄。他用一把T形開瓶器在60秒內打開了13瓶葡萄酒。

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