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餐廳點酒時的6“不要”

6 Things Not to Do When Ordering Wine
2014年1月7日 16:20:58    紅酒世界網
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摘要: 在餐廳點酒時,如何才能看起來更像一個行家?本文根據聯合廣場酒店集團的葡萄酒經理約翰?拉甘的經驗,為大家總結了6“不要”。
ABSTRACT: How to behave like an expert when ordering wine in a restaurant? This article concludes 6 things not to do according to the experience of John Ragan, wine director of Union Square Hospitality Group.

來自美國紐約知名聯合廣場酒店集團(Union Square Hospitality Group)的約翰?拉甘(John Ragan)為了讓大家在點酒和品嘗美酒時看起來更像個行家,為大家總結了以下6“不要”:

餐廳點酒時的6“不要”

1、不要聞橡木塞

拉甘表示:“很多人在點好的酒開瓶后會聞一聞橡木塞,從而判斷一款酒是否變質。但我想說的是根據我的經驗,橡木塞并不是判斷酒質的最可靠標準。如果是我,我會跳過橡木塞,直接去聞酒本身。酒中的香氣會明確地幫助你判斷酒質。”

餐廳點酒時的6“不要”

2、不要過度搖杯

拉甘認為:“搖杯能讓酒中的香氣更容易散發出來。但不要過度地搖杯。通常情況下,用放松的姿勢將杯子搖動三下即可。”

餐廳點酒時的6“不要”

3、不要多次聞酒

“一些最棒的美酒會聞起來有泥土的味道,有些人將這種味道描述為蘑菇、松露或皮革。”拉甘說,“不過泥土的味道不能蓋過果味。如果酒中你聞到濕木頭和濕木板的味道,那么該酒就應該是有問題了。相信自己第一感覺!有問題的酒你一聞就知道了,不需要多次聞。”

4、不要擔心酒中的顆粒物

拉甘認為:“葡萄酒是一種農產品,它的根在泥土里,因此酒中有顆粒物是很正常的。當你拿起手中的美酒,對著光觀察它時,你只需要注意它的顏色。白葡萄酒隨著陳年的進行顏色會慢慢變深,而紅葡萄酒則是在年輕時顏色更濃。”

餐廳點酒時的6“不要”

5、不要擔心自己不會行業術語

拉甘表示:“不要試圖使用不屬于你的語言。在描述你想要的葡萄酒香氣和口感時,使用讓你感覺舒服的語言。一家好的餐廳必須有能力根據你的語言為你挑選出你想要的美酒。”

6、不要在價格問題上模棱兩可

拉甘說:“有些人在點酒時,會指著酒單上某款酒的價格說‘給我來瓶和這個價格差不多的酒’。我不建議這樣說。大家在點酒時最好清楚地說‘我想要一瓶45美元的紅葡萄酒’;如果你說來瓶中等價位的葡萄酒,酒店服務員可能會理解偏差,送來價格過高或偏低的酒款。”

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原文作者: Paige Cooperstein      載自: Business Insider
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