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品麗珠(Cabernet Franc)

品麗珠(Cabernet Franc)

中文別名:
品麗珠、卡本內·弗朗、弗蘭克卡本內、北塞、寶奇、布萊頓
外文別名:
Acheria, Ardounet, Bidure, Bordeaux, Bordo, Boubet, Bouchet Franc, Gros Bouchet, Bouchy, Breton, Burdeas Tinto, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Cabernet Frank, Cabernet Gris, Cabrunet, Capbreton Rouge, Carmenet, Couahort, Fer Servandou, Gamput, Hartling, Plant Breton, Plant de l'Abbe Breton, Sable Rouge, Trouchet, Tsapournako, Verdejilla Tinto, Veron, Vidure, Vuidure, Grosse Vidure
原產地:
法國
種植區域:
法國、美國、意大利、加拿大、南非、阿根廷、智利

典型香氣:草莓、紅李子、覆盆子、胡椒、碎石等

起源:

品麗珠(Cabernet Franc)是法國波爾多(Bordeaux)地區最重要、最古老的紅葡萄品種之一。關于品麗珠的起源有很多猜測,近期的研究表明,12世紀時,在西班牙和法國邊界處的巴斯克(Basque)大區內的龍塞斯瓦列斯(Roncesvalles)鎮上,當地牧師種植的本地葡萄品種“Acheria”即品麗珠。而在法國的盧瓦河谷(Loire Valley)則找到了16世紀時種植品麗珠的記錄,當時它被稱為“布萊頓(Breton)”。直到19世紀,品麗珠的現代拼寫“Carbenet Franc”才正式出現。

DNA的分析表明,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)都是品麗珠的后代。而作為一種古老的葡萄品種,品麗珠的親本很可能已經消失了。

品種特征和生長條件:

品麗珠果實小,相比赤霞珠,其果皮較薄,且酸度較低。該品種的成熟時間適中,容易完全成熟,但由于其發芽期和成熟期都比赤霞珠早一些,因而易受病蟲害的侵擾。品麗珠的生命力十分旺盛,比赤霞珠的耐寒性更強,適合種植于石灰質黏土中,或者排水條件較好的沙質土壤里。

主要種植區域和特色:

相比起赤霞珠葡萄酒,品麗珠釀造的葡萄酒一般顏色較淺,酒體較輕,且口感更為柔和,香氣更顯著。清新的品麗珠葡萄酒會帶有葉子和草本的氣息,而采用完全成熟的品麗珠釀造的葡萄酒則更多地展現出草莓、紅李子等紅色水果的香氣。

法國

法國是世界上品麗珠種植面積最廣的國家。根據2009年的統計數據顯示,品麗珠在法國的種植總面積達36,948公頃,是法國的第六大葡萄品種。

盧瓦爾河谷是法國種植品麗珠的核心區域,由于種植技術的提高,這里出產的品麗珠葡萄酒更為成熟飽滿,因而品麗珠常在混釀中作為主要品種,或者被用于釀造單一品種葡萄酒。當地較為出名的品麗珠葡萄酒產區有索米爾-香佩尼(Saumur-Champigny)和希儂(Chinon)等。盧瓦爾河谷出產的優質品麗珠葡萄酒一般酒體中等,架構平衡,口感絲滑,帶有紅色水果的芬芳以及鉛筆屑的氣息。

在波爾多,品麗珠一直被用作赤霞珠和梅洛的“保險”品種。由于當地天氣條件多變,而品麗珠的發芽和開花期與赤霞珠和梅洛不同,幾種品種同時遭受天氣災害的風險較小,種植一定量的品麗珠可以有效保持葡萄酒質量的穩定。截止2009年,品麗珠在波爾多的種植面積為12,396公頃,主要集中在吉倫特河(Gironde River)的右岸地區。在圣埃美隆(Saint-Emilion),品麗珠被稱為“北塞(Bouchet)”,常用于與梅洛混釀,白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)出產的紅葡萄酒為這一風格的代表。

法國南部也廣泛種植著品麗珠,尤其是在內陸較為涼爽的貝爾熱拉克(Bergerac)地區。在這里,品麗珠一般被用于和丹娜(Tannat)和赤霞珠等高單寧的品種混釀,賦予葡萄酒柔和的口感。而在朗格多克(Languedoc)地區,香氣馥郁的品麗珠近年來種植面積不斷增長,在奧德省(Aude)的種植面積已達2,265公頃。

意大利

品麗珠在意大利也有不錯的表現,尤其是在意大利東北部。2000的統計數據顯示意大利品麗珠的種植面積為7,085公頃,不過,有越來越多的品麗珠被證實其實是佳美娜(Carmenere),故而在2010年的統計中,這個數字可能有所改變。在這里,品麗珠的法定產量尤為高,導致釀制出的葡萄酒草本植物風味明顯,但果香不足,不過這種現象正在逐步改善。

美國

在美國,品麗珠主要用于生產波爾多混釀(Bordeaux Blend)風格的葡萄酒。不過在弗吉尼亞(Virginia)、紐約州(New York State)和華盛頓州(Washington State)等風土條件十分適合品麗珠生長的地方,它也會被用于生產單一品種葡萄酒。

早期,加利福尼亞州(California)人常把品麗珠和梅洛混淆,自20世紀60年代末以來,當地人開始培植真正的品麗珠,20世紀80年代以來,其種植面積大幅增加。在這里,品麗珠最初被用于和赤霞珠混釀,增加葡萄酒的復雜性。如今,在加利福尼亞州,品麗珠既可用于釀制越來越受歡迎的單一品種葡萄酒,也可用來釀制梅里蒂奇(Meritage)混釀葡萄酒。2009年,該州品麗珠的種植總面積達到為1,408公頃,其中大部分分布在納帕(Napa)及索諾瑪縣(Sonoma County)。

在氣候偏向于大陸性氣候的華盛頓州,品麗珠常被用來釀制一些結構平衡、果香四溢的葡萄酒。2011年,華盛頓州品麗珠的種植面積為393公頃。在這里,更耐寒的品麗珠比梅洛更能抵抗冰凍的侵害,但如今,品麗珠正逐漸讓位于更流行的西拉(Syrah)。

在弗吉尼亞州,品麗珠的種植面積為121公頃,占該州葡萄種植總面積的1/10。不過,由于其耐寒和芳香的特性,它被認為是該地區最有潛力的紅葡萄品種。

匈牙利

匈牙利是占有品麗珠種植面積較大的國家之一,2008年的種植總面積為1,243公頃,主要分布在南部的維拉尼(Villany)產區。在這里,品麗珠被用于生產波爾多混釀風格的紅葡萄酒,不過近年來品麗珠單一品種葡萄酒正逐步崛起。

其他地區

在歐洲其他產酒國如西班牙、葡萄牙、以色列、羅馬尼亞、科索沃和塞浦路斯等地,均種植有少量的品麗珠,但其所占比例非常小,一般用于與赤霞珠或當地品種混釀。

在北美較涼爽的北部及東部產酒區,尤其是加拿大(Canada)的安大略省(Ontario),品麗珠已經成為深受當地葡萄種植者青睞的紅葡萄品種,這是因為它比赤霞珠更容易成熟,比大多數雜交品種所含的萃取物更豐富。統計數據顯示,在安大略省品麗珠種植面積已達1,565公頃。其中,在尼亞加拉半島,品麗珠常被用來釀制冰酒(Ice Wine)。

在南美,品麗珠的種植面積越來越廣。其中在阿根廷,2008年品麗珠的種植面積為622公頃,大多分布在門多薩(Mendoza)產區;在智利,品麗珠的種植面積更廣泛一些,達1,143公頃。

在其他一些新世界產酒國,品麗珠基本上被用來與赤霞珠或梅洛混釀,釀造波爾多混釀風格的葡萄酒,因此品麗珠的種植面積增長較緩慢。統計數據顯示,澳大利亞品麗珠的種植面積僅為693公頃。品麗珠在新西蘭的種植情況與澳大利亞差不多,種植面積僅為166公頃。截至2008年,南非品麗珠的種植面積不足1,000公頃,而赤霞珠的種植面積則將近13,000公頃。在中國,品麗珠是較重要的葡萄品種,2009年種植面積為456公頃。

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