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梅洛(Merlot)

梅洛(Merlot)

中文別名:
美樂、梅樂、梅鹿輒
外文別名:
Picard, Langon
原產地:
法國
種植區域:
法國、美國、意大利、澳大利亞、新西蘭、南非、智利

典型香氣:炎熱氣候:黑莓、黑李子、英國傳統蛋糕、巧克力等;溫和或涼爽氣候:草莓、紅漿果、薄荷等
  
  起源:

  梅洛(Merlot)的原產地是法國,其最早的文獻記載可追溯到1783年左右,流傳于吉倫特省(Gironde)的利布爾訥市(Libourne),“Merlau可以釀造顏色深濃的絕妙的美酒,適合在富饒的土壤中生長”。梅洛也曾被人們喚作“河里的葡萄苗”,因為人們普遍認為,梅洛是誕生在加龍河(Garonne)中的一個島嶼上。直到1824年,梅洛才正式更名為現在使用的名字——Merlot。

  1999年,DNA的親子鑒定證明品麗珠(Cabernet Franc)是梅洛的雙親之一,而梅洛的另一個親本在2009年時被證實是一種叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的極為少見的原生葡萄品種。后來,根據DNA檢測結果分析,品麗珠是梅洛的父本,而另一品種是其母本。因此,梅洛與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品種都是半同胞關系。

  品種特征和生長條件:

  梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎熱或涼爽的地區都能生長,炎熱氣候下的梅洛展現的風味會更為成熟,也是常見的國際性風格;而涼爽氣候下的梅洛則帶有更為優雅的個性,較為少見。

  與大多數品種相比,梅洛開花較早,成熟期也偏早。由于這兩個特性,梅洛在生長期間很可能長出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能會落花、甚至坐果不良。在春冬兩季,梅洛容易遭受霜凍和干旱等災害。此外,與赤霞珠等品種相比,梅洛的葡萄串較分散,果實更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和葉蟬等病蟲害,更容易被灰霉病侵染而腐壞。但是,梅洛依然深受酒農和釀酒師們的喜愛,這主要是因為它從雙親繼承下來的優良品質:品麗珠所含的高質量的酚類物質(單寧和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和豐產特性。
  
  主要種植區域和特色:

  梅洛是一種備受喜愛的國際性紅葡萄品種,它在全球的種植區域分布甚至比赤霞珠還要廣泛。

  法國

  該品種是法國種植面積最廣的葡萄品種,2009年的統計數據顯示,梅洛在法國的總種植面積高達115,746公頃,現主要集中在阿基坦(Aquitaine)、波爾多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)等地區。

  其實在19世紀中期以前,梅洛在波爾多都被認為是第二重要的葡萄品種,但由于梅洛對白粉病有著更為優良的抗性,而且在冷涼的年份也能夠成熟,它很快就超越了赤霞珠,成為波爾多最受歡迎的葡萄品種。現在,只有在波爾多左岸的部分地區,如梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)一些著名的排水性能佳的地區,赤霞珠的種植面積才多于梅洛。在左岸出產的紅葡萄酒中,梅洛更多是為酒提供骨架和飽滿感,酒款的風格會較為強勁,酒體較飽滿,單寧含量和酸度較高,黑色水果風味為主。而在波爾多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等產區,則主要生產梅洛。右岸的葡萄酒風格更為柔和,單寧含量和酸度中等,以紅色水果風味為主。

  除了波爾多,朗格多克產區也種植了大量梅洛,總面積達29,914公頃。朗格多克地區的梅洛葡萄酒大多屬于地區餐酒,產量很高,風格溫和,個性甜美,帶有依稀的植物香氣。

  意大利

  該品種在意大利的種植面積約為25,614公頃,大部分集中在意大利北部,尤其是威尼托(Veneto)的平原地區和弗留利(Friuli)產區。意大利約有三分之二的梅洛是用來釀造IGT級別葡萄酒,這些酒價格低廉,果香較為清淡。在意大利中部,尤其是在瑪爾瑪(Maremma)和經典基安帝(Chianti Classico)產區,梅洛也被用在波爾多風格的混釀葡萄酒中,經典基安帝產區內的馬澤世家鳳都酒莊(Castello di Fonterutoli)在釀造過程中還會加入當地的桑嬌維塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表現就沒有北部和中部那么出色了,大多是用于釀造國際風格的波爾多混釀。

  歐洲其他國家

  在西班牙,因梅洛響亮的國際名聲,其種植面積從2004年的8,700公頃上升到2008年的13,325公頃,主要產區有東北部的加泰羅尼亞(Catalunya)和納瓦拉(Navarra)等。在這里,梅洛一般用于與丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混釀,表現最出色的就是加泰羅尼亞產區。與之相反,葡萄牙則比較抵制國際上流行的釀酒潮流,梅洛在當地的種植面積僅為556公頃,主要集中在特茹(Tejo)產區。德國的梅洛葡萄園主要集中在溫暖的法爾茲(Pfalz)和萊茵黑森(Rheinhessen)產區。在保加利亞,梅洛則廣受歡迎,種植面積達15,202公頃,大多數用于釀造波爾多風格混釀,其中有一種與艾尼娜(Enira)混釀的葡萄酒,風格雄渾豐滿,口感辛辣。

  除此之外,在奧地利、匈牙利、瑞士、捷克和羅馬尼亞等國家也均有種植梅洛。

  北美

  在美國,梅洛是一種非常重要的釀酒葡萄。在加利福尼亞(California),根據2010年的統計,有46,762公頃的葡萄園用于種植梅洛。在20世紀90年代末,人們發現梅洛葡萄酒非常柔和,口感比赤霞珠更圓潤,因而對梅洛的需求激增,酒農們盲目地種植更多的梅洛,導致其品質曾一度下滑,直到2000年之后,需求開始降低,其品質才得以再次提升。

  在華盛頓(Washington),梅洛是第二大葡萄品種,僅次于赤霞珠,其種植面積為8,235公頃。梅洛在這里最大的特點是天然的清爽口感和有質感的水果風味,多數用于混釀。紐約州(New York)是美國繼加州和華盛頓之后的,第三大梅洛種植地區,其種植面積為902公頃,多數分布在海洋性氣候的長島(Long Island)。而在俄勒岡(Oregon),梅洛的種植面積僅有508公頃,這是由于當地氣候過于涼爽,梅洛容易出現落花問題。

  在加拿大,梅洛是不列顛哥倫比亞(British Columbia)產區種植最廣的葡萄品種,面積達1585公頃。在眾多出名的混釀葡萄酒中,梅洛都是作為主要的葡萄品種,使酒款更濃郁飽滿。安大略(Ontario)也有約1,230公頃的梅洛葡萄,但該產區的梅洛葡萄酒表現不如黑皮諾(Pinot Noir)。

  南美

  在智利,梅洛也是廣泛種植的葡萄品種,面積達13,280公頃,主要集中在中央山谷(Central Valley)產區。在早些年間,很多人都把一些葡萄園里的佳美娜與梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表現極好,甘美可口。在阿根廷,梅洛經常與馬爾貝克(Malbec)混釀,主要產區是門多薩(Mendoza)。而在南美的其他國家,如巴西和秘魯,也種植有少量梅洛。

  澳大利亞

  由于澳大利亞人在20世紀90年代開始的對梅洛近乎狂熱的迷戀,讓梅洛的種植面積高達10,537公頃,僅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其重要產區有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和濱海沿岸(Riverina)。

  新西蘭和南非

  梅洛在新西蘭也非常重要,其種植面積為1,363公頃,是次于黑皮諾的第二重要的紅葡萄品種。在霍克斯灣(Hawke's Bay),無論是混釀還是單一的梅洛葡萄酒都有著出色的表現。

  在南非,梅洛是第三大紅葡萄品種,有著6,614公頃的種植面積,最重要的產區是斯特蘭德(Stellenbosch)和帕爾(Paarl),釀造出來的葡萄酒具有巧克力風味和光滑口感,頗具加州風格。

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