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點酒必修課,教你從容應對餐廳酒單

How to Be Totally Chill While Ordering Wine in a Restaurant
2015年5月23日 9:39:59    紅酒世界網
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摘要: 吃一頓大餐,配一瓶好酒,乃是人生一大樂事。但在高級餐廳就餐時,面對服務員突然遞過來的酒單,卻讓人抓狂!不同的葡萄品種,不同的葡萄酒風格,不同的葡萄酒類型,令人不知所措!那么,到底該怎么應對這棘手的酒單呢?
ABSTRACT: Even as someone that knows a few about wine, picking a wine at dinner comes with a certain amount of pressure, which is totally not chill.Here’s how I stay chill while everyone expects me to order out of a 20-page, leather bound book of wineries that sound like fictional JK Rowling private schools.

吃一頓大餐,配一瓶好酒,乃是人生一大樂事。但在高級餐廳就餐時,面對服務員突然遞過來的酒單,卻讓人抓狂!不同的葡萄品種,不同的葡萄酒風格,不同的葡萄酒類型,令人不知所措!那么,到底該怎么應對這棘手的酒單呢?

點酒必修課,教你從容應對餐廳酒單

1. 了解餐廳菜品的風格,選擇合適的葡萄酒

到一家餐廳用餐時,首先應了解這家餐廳菜品的風格。人們常說酒是專門用來搭配食物的,所以菜品的風格決定了所選的葡萄酒類型。餐酒搭配的基本原則是紅酒配紅肉,白酒配白肉。一般情況下,錯不了。根據食物與葡萄酒相互影響的特點,辛辣的食物,最好是搭配雷司令,油膩的食物,最好是選擇酸度較高的葡萄酒,舊世界的食物搭配舊世界的葡萄酒。但需注意的是,較咸的食物不能搭配高酸葡萄酒,因為這會增加葡萄酒的苦味。

點酒必修課,教你從容應對餐廳酒單

2.瀏覽酒單,確認餐廳葡萄酒的風格

如果餐廳的酒單上95%都是意大利酒,這就說明這家餐廳主推的是意大利葡萄酒。那么,你最好是選擇該種葡萄酒類型,這會讓你的錢花得物有所值。

點酒必修課,教你從容應對餐廳酒單

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3. 不要點酒單上第二便宜的酒

出于價格的考慮,大部分去餐廳的人,都愛點酒單上第二便宜的酒。然而,事實上,酒單上第二便宜的酒是最不具性價比的酒款。商家深諳消費者的心理,早就將酒單上第二便宜的酒換成了最便宜的酒,這樣一來,就可以賺取更多的利潤。因此,酒單上第二便宜的酒并不是您的最佳選擇。

4. 選定葡萄酒的價位

如實地告訴侍酒師或者是服務員,你想要什么價位的葡萄酒。如果你覺得有點尷尬,你指著酒單上那個你可以承受的價格,他就心領神會啦!

5. 征詢侍酒師的意見

在餐廳里,沒有比侍酒師或者是服務員更了解酒單上的葡萄酒了。你可以告訴他們你喜歡的葡萄酒類型,紅的,還是白的?告訴他們你是喜歡酒體飽滿的,還是酒體輕盈的葡萄酒?你還可以更具象地向侍酒師描述你的喜好,你可以告訴他我喜歡帶有胡椒味的紅葡萄酒,喜歡帶有濃郁花香、脆爽活潑的白葡萄酒,這樣具體的描述可以讓侍酒師們更進一步了解你的喜好,從而給出中肯意見,讓你的錢花得物有所值。(編譯/Sarah)

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原文作者: Marissa A. Ross      載自: Munchies Vice
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