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香檳酒標上的5個術語,你知道幾個?

Champagne Labels Demystified
2014年12月4日 17:27:58    紅酒世界網
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摘要: 本文為大家列出5個常見的香檳酒標術語,并簡單解釋這些術語代表什么意思。
ABSTRACT: Unravel the mystery behind the vocabulary of champagne labels.

本文為大家列出5個常見的香檳酒標術語,并簡單解釋這些術語代表什么意思。

香檳酒標上的5個術語,你知道幾個?

1. 黑中白香檳(Blanc de Noirs)

黑中白香檳幾乎全部采用黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)兩種紅葡萄品種釀制而成。黑中白香檳特別適宜于搭配魚子醬和熏肉。

2. 白中白香檳(Blanc de Blancs)

白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗(Chardonnay)葡萄釀制而成。霞多麗葡萄酒通常酸脆爽口,十分優雅,適宜搭配精致的食物。白中白香檳特別適宜于搭配牡蠣和魚類。

3. 年份香檳(Millésimé/Vintage)

香檳酒標上的5個術語,你知道幾個?

在釀制非年份香檳時,需要將不同年份的基酒進行調配,這一點不同于其他葡萄酒將不同葡萄品種釀制的酒進行調配的做法。通常,香檳生產商會在酒窖中儲存來自不同年份的基酒,目的是保持香檳風格的穩定性。但如果某一年份的香檳葡萄的品質極佳,他們會選用這些葡萄釀制年份香檳。年份香檳不但個性獨特,泡沫細膩,而且需經36個月以上才可成熟,價格自然不菲。

4. 自然干(Brut Nature)

酒標上的“Brut Nature”和“Zero Dosage”意味著釀制香檳的最后一道工序——補液(Dosage)時,添加的糖分含量非常低。自然干香檳糖分含量低于3克每升,這類香檳往往風味濃郁突出,芳香四溢。

5. RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA

香檳酒標上的5個術語,你知道幾個?

每種香檳都有其專用的代號。這組代號通常印在商標下方近邊緣處,字體細小,很容易被忽略。代號本身可以分為兩部分:前面是兩個字母,這兩個字母組合來來去去都是NM(Negociant manipulant)、RM(Recoltant-Manipulant)、CM(Cooperative de Manipulation)或MA(Marque d’Archeteur);后面是一組數字。前面兩個字母表明制作者的規模。NM意為大香檳商,產品被譽為產區的代表作。RM代表一些較為富有的酒商采用自己種植的葡萄釀成,他們雖然有能力獨立生產,但規模要比大香檳商小得多。CM代表合作社,由很多小酒商集資經營生產,酒的品質一般,價格較便宜。MA是指某些大酒店和餐廳以自己的名號作為香檳標牌,而委托上述三者之一代為釀制。后面的一組數字是每種香檳的編號,從中可獲悉制作人是誰,以及另外一些有關產品的資料。(編譯/Catherine)

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