三国杀人物
米其林晚宴指定酒款推薦

集結令:波爾多七大白葡萄品種

The Seven White Grape Varieties of Bordeaux
2019年5月14日 10:02:25    紅酒世界網
點擊次數:2864
摘要: 波爾多白葡萄酒多種多樣,其中名莊精品干白和蘇玳貴腐甜白名動天下。七大白葡萄品種構成了繽紛的波爾多白葡萄酒,你都知道哪些呢?
ABSTRACT: There are various kinds of blended Bordeaux white wines, such as botrytised sweet wine. This passage introduces the seven white grape varieties of Bordeaux.

作為以混釀見長的產區,法國波爾多不僅出產著極為出眾的混釀紅葡萄酒,其混釀白葡萄酒也十分迷人,例如美名揚天下的列級莊精品干白和蘇玳Sauternes)貴腐甜白。

集結令:波爾多七大白葡萄品種

2007年萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買)

無論是輕盈果味型,抑或是飽滿濃郁型,還是馥郁甜美型,波爾多有多種多樣的白葡萄酒供君挑選。今天,就讓我們來認識組成繽紛波爾多白的七大白葡萄品種。

賽美蓉(Semillon

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

在其故鄉波爾多,賽美蓉是種植面積最廣的白葡萄品種,占比達47%。它既用以釀造干型葡萄酒,也可以釀造甜型葡萄酒。其生命力較為旺盛,容易種植,偏好有明媚的陽光且涼爽的氣候。它的果皮通常呈金黃色,與深綠色的葉子構成反差。

賽美蓉酸度中等,質地圓潤,伴有檸檬、梨、桃子和蜂蜜等香氣。在波爾多混釀干白中,賽美蓉常充當重要的配角。它賦予葡萄酒金黃的顏色、豐富的口感以及蜂蜜的風味。而在蘇玳產區,它搖身一變成為了釀造甜白的主力軍。這是因為果皮較薄的它易感染上貴腐菌(Noble Rot),使其果實中的糖分、酸度及風味變得極為濃縮而集中,并表現出蜂蜜、堅果、槐花、無花果和果醬等復雜香氣,釀出的葡萄酒口感更為飽滿圓潤,也更具陳年潛力

長相思Sauvignon Blanc

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

在波爾多白葡萄品種中,長相思占比45%,與賽美蓉旗鼓相當,二者也是最佳搭檔。長相思為芳香型葡萄品種,果實小巧且果串緊湊。酸度十足且個性突出的它在世界許多產區都能發光發熱,而在波爾多,它也呈現出了獨特的色彩。

不同于新西蘭長相思的奔放,波爾多長相思更為內斂。其酸度明晰,散發著濃郁的柑橘類水果和無花果葉等香氣,還蘊含著當地土壤帶來的獨特礦物氣息。在釀制貴腐甜白葡萄酒時,長相思能為葡萄酒帶來強烈而濃郁的芳香,補充酸度,與口感豐腴的賽美蓉相得益彰,最終使貴腐甜白甜而不膩,滴滴香醇。而在干型葡萄酒中,長相思往往化身主角,其中,佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)出品著一些以長相思為主的頂級干白,它們大多經橡木桶陳釀,具有番石榴、菠蘿、奇異果和蜜漬葡萄柚等風味,陳年潛力優秀。

密斯卡岱Muscadelle

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

雖然種植面積僅占5%,密斯卡岱仍為波爾多第三大白葡萄品種,在不少波爾多甜白及干白中,都有該品種的身影。密斯卡岱是一個非常古老的品種,原產于法國西南部。它的生命力旺盛,成熟期較早,但容易受灰霉病的侵擾,因此適宜種植在光照充足的地帶。因與麝香(Muscat)葡萄的風味相近,故被命名為“Muscadelle”,其實它與麝香家族并無關聯。

密斯卡岱酸度中等,口感圓潤,其在混釀中所占的比例一般在10%以下,能為葡萄酒帶來額外的葡萄風味和馥郁的花香。相較而言,它在貴腐甜白中運用得較為廣泛,譬如蘇玳一級莊萊斯古堡(Chateau Rieussec),其不少年份的貴腐甜白都添加了該品種。而木桐酒莊銀翼白葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent),這款受人矚目的一級莊干白,其一些年份也會加入密斯卡岱調配,使佳釀更為出彩。

灰蘇維翁(Sauvignon Gris

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

灰蘇維翁是長相思顏色變異而產生的一個葡萄品種。在盧瓦爾河谷(Loire Valley),該品種被稱為“Fie”。它是一個發芽早但成熟晚的品種,成熟后,果實會呈現可人的粉色。它的產量不高,這是其在波爾多種植面積有限的一大歷史原因。

集結令:波爾多七大白葡萄品種

木桐酒莊(點擊圖片即可跳轉購買酒莊酒款

灰蘇維翁香氣雖不如長相思濃郁,但與長相思的纖瘦和高酸相比,灰蘇維翁的質地則更加豐富,口感更奢華,可以產出有趣的葡萄酒。在波爾多混釀白葡萄酒中,它不僅能為葡萄酒增添成熟的甜瓜和芒果的香氣和優雅的花朵氣息,還能使酒體更加飽滿。近年來,波爾多越來越多的酒莊開始關注這個有趣的品種。譬如木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild),其白葡萄品種的葡萄園面積僅約4公頃,而灰蘇維翁面積占11%。克萊蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)的白葡萄酒中,某些年份會加入少許灰蘇維翁,釀出的葡萄酒風格華麗。

鴿籠白Colombard

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

鴿籠白這一品種是作為干邑(Cognac)的釀酒原料而被人們熟知,事實上,它也是波爾多白葡萄品種之一。它是白高維斯(Gouais Blanc)及白詩南(Chenin Blanc)自然雜交的后代,十分高產,生命力旺盛,但成熟后的果實易受灰霉病感染。

其酸度中等至高,常伴有青蘋果、西柚和青檸的香氣,還帶有一縷花朵和柑橘的氣息。相較長相思等個性鮮明的葡萄品種,鴿籠白缺乏突出的個人色彩。20世紀70年代以來,它在波爾多混釀中的地位大大下降,人們多拿它來釀造口感富有張力的清新白葡萄酒。值得一提的是,憑借高產和酸度突出的特征,鴿籠白曾于加利福尼亞州聲名鵲起,一度成為美國最廣泛種植的白葡萄品種之一。如今,美國的“鴿籠白熱”逐漸褪去,但其種植面積還是高于法國。

白玉霓(Ugni Blanc

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

白玉霓原產自意大利托斯卡納(Tuscany)產區,在那里被稱為特雷比奧羅(Trebbiano)。它于14世紀被帶入法國,并在這里闖出了一片天地,成為法國種植最廣泛的白葡萄品種之一。作為晚發芽的品種,白玉霓能避免大部分的春霜侵害,這使得它十分高產,同時它還具有很強的適應性。

白玉霓釀出的葡萄酒口感活潑平衡,果香飄逸,散發著檸檬等柑橘類水果和植物的香氣。與鴿籠白一樣,用白玉霓釀制的單一品種酒相對平淡,不過其酸度和中性的品質卻使它成為釀制干邑和雅文邑(Armagnac)的理想原料。雖然白玉霓在法國種植非常廣泛,然而,在波爾多只能依稀覓得該品種的蹤影。

白梅洛(Merlot Blanc

集結令:波爾多七大白葡萄品種

圖片來源:www.bordeaux.com

白梅洛是白福兒(Folle Blanche)和梅洛(Merlot)的后代。除葉子近似之外,白梅洛沒有表現出其它與梅洛相似的特征。它是一個早熟且高產的品種,但品質一般,釀出的葡萄酒略帶一絲覆盆子的氣息,表現平淡。白梅洛是在19世紀末期被發現的,但并沒有被大力栽培,今天,人們已經很難看到該品種的身影。盡管產量稀少,白梅洛仍是波爾多官方許可的白葡萄品種之一。它常與賽美蓉、長相思及密斯卡岱等品種混釀,用于生產大區級的葡萄酒,這些葡萄酒大多果味輕盈,清爽易飲。(文/Sophie

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。

未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 2690 1406   郵箱:[email protected]
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文標簽: 波爾多      白葡萄     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
跨境
三国杀人物 樱桃之恋客服 腾讯分分彩走势图360 刀塔自走棋最强阵容 2010年富勒姆阵容 5分快3计划开奖结果 奥格斯堡宗教和约 古代锁子甲 少林宝藏闯关 莱万特对埃瓦尔赛前分析 龙族幻想官网登录不了 北京赛车8码 广东11选5开奖信息 拳皇98ol高尼茨 双色球基本走势图表图40期