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常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

The Differences Between Left and Right Bank in Bordeaux
2019年5月10日 10:04:17    紅酒世界網
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摘要: 在接觸波爾多葡萄酒的時候,你是否聽說過“左岸”與“右岸”這種說法?你知道它們之間有何區別嗎?
ABSTRACT: Do you know about the difference between Left Bank and Right Bank in Bordeaux?

談到波爾多葡萄酒時,除了各大名莊外,左岸(Left Bank)與右岸(Right Bank)也是大家津津樂道的話題之一。產自這兩個區域的葡萄酒存在什么區別,各自又有何特色?一起來分辨!

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

圖片來源:www.chateau-montrose.com

位置:西邊VS東邊

吉倫特河(Gironde)從波爾多境內緩緩流過,與加龍河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)一起將這一產區分為左岸和右岸。其中,加龍河與多爾多涅河交匯,形成了吉倫特河口(Gironde Estuary)。從地圖上看,這一區域的形狀如同倒立的Y字。位于吉倫特河口與加龍河西部與南部的地區稱為“左岸”,而地處吉倫特河與多爾多涅河東部與北部的地區為“右岸”。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

土壤:礫石VS黏土

左岸與右岸存在風土差異,其中一點便是土壤條件。左岸的土壤富含由河流沖刷而來的礫石,它們可以在白天吸收熱量,在夜晚將熱量反射給葡萄藤,幫助葡萄成熟。這種土壤對于晚熟品種的生長尤為有利。此外,礫石還具有出色的排水性能。它還能促進葡萄樹向下扎根,吸取更多營養物質。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

圖片來源:www.chateau-margaux.com

右岸則主要以石灰質黏土為主,其中圣埃美隆(Saint-Emilion)產區還混雜了砂質土,部分地方還有礫石,多樣的土壤賦予了該產區葡萄酒不同的特點。而波美侯(Pomerol)產區表層覆蓋著礫石和砂土,底層則是一種被稱為“crasse de fer”的黏土,它富含鐵元素,為葡萄酒帶來了獨特的礦物質風味。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

圖片來源:www.chateau-cheval-blanc.com

品種:赤霞珠VS梅洛

風土條件的差異在一定程度上決定了兩個地區合適種植的葡萄品種,它們的差異可以用“左赤右梅”來概括。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主宰著以礫石土壤為主的左岸,得益于礫石所帶來的熱量,這個晚熟品種可以達到較好的成熟度。左岸的精品酒莊在釀酒中也以這一品種為主,再輔以少量的梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和馬爾貝克(Malbec)。此外,左岸同時種植了部分賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc),以釀造優質的干白和甜白葡萄酒。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

赤霞珠與梅洛(圖片來源:www.bordeaux.com)

而梅洛在右岸有著十分出色的表現,當地的黏土為它的生長創造了極好的條件。右岸的葡萄酒以梅洛為主導,再加入一定比例的品麗珠、赤霞珠與味而多。其中,品麗珠在近幾年得到越來越多酒莊的重視與青睞,在混釀中占據更高的比例。

風格:強勁VS柔美

雖然同樣是混釀葡萄酒,但由于品種比例不同,左岸與右岸的葡萄風格也迥然不同。一直以來,人們通常以“左岸強勁,右岸柔美”來概括這兩個產區紅葡萄酒的風格。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

2015年瑪歌酒莊紅葡萄酒

如上文所述,左岸以赤霞珠為主,這個品種顆粒小,果皮厚,單寧含量與酸度都較高,它所釀成的葡萄酒一般色澤深邃,單寧充沛,酸度高,擁有不俗的陳年潛力,風格相對強勁。具體而言,左岸各個產區均有不一樣的風格,波雅克(Pauillac)葡萄酒單寧結構強勁,口感集中有力;瑪歌(Margaux)的葡萄酒則風格優雅,口感順滑精致,散發花香;圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)的葡萄酒單寧和口感頗為厚重,但果味濃郁,結構均衡;圣朱利安(Saint-Julien)酒體飽滿、強勁,單寧緊實,香氣充沛;格拉夫(Graves)紅、白葡萄酒皆有,前者柔和細膩,后者則口感圓潤。此外,蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)的貴腐(Noble Rot)甜白葡萄酒以尤為復雜的香氣與極為平衡的結構而聞名。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

2013年金鐘酒莊紅葡萄酒

而在右岸,梅洛是明星品種。它皮薄肉多,單寧和酸度適中,釀造的葡萄酒相對柔順、甜美,風味豐富,酒精度較高,整體風格偏向柔美。其中,圣埃美隆的葡萄酒口感豐富、圓潤,單寧絲滑;波美侯的葡萄酒緊致集中,帶給人極佳的感官享受。

分級體系PK

左岸與右岸均有獨立的分級體系,這些體系都是消費者們挑選佳釀的重要標桿。

左岸:1855分級、蘇玳分級、格拉夫分級

在左岸,最出名的分級制度莫過于1855分級(1855 Classification),這一制度涵蓋了61座列級莊(Grand Cru Classe),其中一級莊5座,二級莊14座,三級莊14座,四級莊10座,五級莊18座。61座列級莊中有60座位于梅多克,所以這一制度又稱為梅多克分級。五大一級莊舉世聞名,它們分別是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)、拉圖城堡(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。值得一提的是,侯伯王莊園位于格拉夫產區,是61座列級莊中唯一一座不在梅多克的酒莊。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

1855列級莊(圖片來源:www.bordeaux.com)

同一年,蘇玳與巴薩克也進行分級,將產區內的酒莊分為三個等級,分別是超一級莊(Premier Cru Superieur)、一級莊(Premiers Crus)和二級莊(Deuxiemes Crus)。其中,只有一座酒莊獲得“超一級莊”的殊榮,它便是大名鼎鼎的滴金酒莊(Chateau d'Yquem)。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

滴金酒莊(點擊圖片可跳轉選購滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒)

1959年,格拉夫分級制度正式確立,對產區內的紅、白葡萄酒進行分級,共有16座酒莊獲得列級莊等級,其中紅、白葡萄酒均獲得這一等級的酒莊僅有6座,包括騎士酒莊(Domaine de Chevalier)和拉圖瑪蒂雅克酒莊(Chateau Latour-Martillac)在內。

除了以上知名的分級制度,左岸還有中級莊(Cru Bourgeois)和藝術家酒莊(Crus Artisans)分級。

右岸:圣埃美隆分級

在右岸,最知名的分級體系則是圣埃美隆分級制度(Saint-Emilion Grand Cru Classification),這一制度正式確立于1955年。然而,它并非一成不變的,平均每10年就會再進行一次評選,因此酒莊必須時刻保持品質才能保住地位。該制度將酒莊分為兩大等級,分別是一級莊(Premiers Grands Crus Classes)和列級莊(Grands Crus Classes),前者又再進一步細分為A等和B等酒莊。一級A等酒莊是最高的榮耀,在2012年份公布的名單中,僅有4座酒莊獲此殊榮,分別是歐頌酒莊(Chateau Ausone)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)、柏菲酒莊(Chateau Pavie)和金鐘酒莊(Chateau Angelus)。一級B等酒莊有14座,包括近兩年發展勢頭迅猛的卡農酒莊(Chateau Canon)和著名的車庫酒(Garage Wine)酒莊瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)。此外,非一級莊的列級莊數量為66座。

常聽到的波爾多左岸與右岸,究竟有何區別?

從左到右,從上至下依次為歐頌酒莊、白馬酒莊、金鐘酒莊、柏菲酒莊(圖片來源:www.chateau-ausone.fr/www.chateau-cheval-blanc.com/www.angelus.com/vignoblesperse.com)

波美侯產區并無官方分級,但卻匯集不少世界頂級酒莊,譬如“酒王”帕圖斯酒莊(Petrus)、車庫酒先鋒里鵬酒莊(Le Pin)和老色丹酒莊(Vieux Chateau Certan)等。(文/Shirley)

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本文標簽: 波爾多      赤霞珠      梅洛      右岸      左岸     
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