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巴登(Baden)

位置: 為德國最南端的產區,位于Tauber河谷的中北部,毗鄰Black Forest的上萊茵河谷,從Heidelberg綿延至瑞士邊界的Bodensee湖(Lake Constance)。
葡萄園面積: 16,371公頃
葡萄品種: 米勒-圖高(Muller Thurgau)(33%)、黑皮諾(Pinot Noir)(26%)、灰皮諾(Pinot Gris)(9%)、古特德(Gutedel)(9%)、雷司令(Riesling)(8%)
葡萄酒特點: 白葡萄酒清新馥郁、芳香四溢,有香料味;紅葡萄酒非常強勁,有著天鵝絨般的柔軟,酒體豐滿。
紅、白葡萄品種比例: 59%白葡萄,41%紅葡萄
氣候: Kaiserstuhl區是德國最溫暖的地區,產區地域廣博,氣候多變。其中,Constance湖和萊茵地塹(Rhine Graben)氣溫較平穩,屬中度溫暖的氣候。南部,尤其是Tauber谷,晚霜和早霜對其造成極大的危害。
土壤: 土壤非常多樣,Tauberfranken為地殼石灰巖,其他地方土壤包括考依波統、壤土、黃土、黃岡巖、黏土、石灰巖和沙地。Bodensee區的典型土壤為冰川沉積(冰磧石)。Constance湖地區的土壤主要為冰磧石。而Markgraflerland、Breisgau、Ortenau、Tuniberg和Kraichgau則是深層的黃土-黏土。Kaiserstuhl的中心地區有源于火山巖的玄武質凝灰巖。
主要產酒區: Heidelberg、Karlsruhe、Baden-Baden、Freiburg

巴登(Baden) 為德國第三大葡萄酒產區,位于萊茵河下游、黑森林一帶,與法國的阿爾薩斯(Alsace)產區隔河相望。它是德國最南端的產區,日照時間極長,也是德國最溫暖的區域,因此常被喻為德國的普羅旺斯。

  巴登產區的葡萄種植歷史十分悠久。在冰河世紀之后,野生葡萄開始在該區域生長起來。在公元2世紀,葡萄種植開始從康斯坦茨湖(Lake Constance)傳播到北部,并在16世紀達到巔峰時期。當時的葡萄酒“酒液明亮,口感強勁,十分有益于健康……”,每年的人均消費量大概是140公升,并且通過船運輸送到萊茵河的下游地區。現今,德國每年的葡萄酒人均消費量為32瓶,而巴登產區的人均消費量為53瓶,為整個德國人均消費量最高的地區,由此可見該地區的人們有多么熱衷于葡萄酒。

  巴登產區從南到北綿延400多公里,為整個德國最長的葡萄酒產區,土壤十分多樣化,包括礫石、石灰石、黏土、火山巖以及介殼石灰,這就使得該地區所產的葡萄酒具有豐富多彩的風味特性。

  整體來看,該產區陽光明媚,氣候溫暖。但由于地域十分廣闊,部分氣候有所不同,較為多變。巴登區最知名的產區位干弗賴堡(Freiburg)市北邊的凱澤施圖爾(Kaiserstuhl)區。這里的環境非常特別,是一個死火山區,布滿含有許多礦物質的火山灰,而且氣侯也特別溫暖,最適合黑皮諾和灰皮諾的生長。

  由于氣候的關系,該產區較為適合紅葡萄的生長,有55%的葡萄園都是種植與Burgunder同族的葡萄,包括斯貝博貢德(Spatburgunder)、Grauburgunde和威斯堡格德(Weissburgunder),單單是斯貝博貢德(Spatburgunder)就占了26%。至于白葡萄品種雷司令(Riesling),它只占8%。米勒-圖高(Muller-Thurgau)的種植量在近年里大幅度下降,漸漸被斯貝博貢德(Spatburgunder)取代。Gutedel的種植量超過整個德國的97%,成為德國唯一的且名符其實的Gutedel產區。

  巴登產區出產德國最精彩的紅葡萄酒,也是德國紅葡萄酒價格最高的產區之一。它所產的斯貝博貢德(Spatburgunder)紅葡萄酒或柔順或強勁,從干型到微甜型的都有,同時還包括一款深受眾人歡迎的Weissherbst桃紅葡萄酒。該地的Grauburgunde葡萄酒比較干,風味非常多樣,口感十分甜美、豐滿,適合與各種食物搭配。其威斯堡格德(Weissburgunder)葡萄酒比較中性化,也很適合與多種食物搭配。辛辣的瓊瑤漿(Gewurztraminer)和高貴雷司令(Riesling)葡萄酒是Ortenau的特產,在當地它們被分別稱為Clevner和Klingelberger。而輕盈、柔和的Gutedel則是Klingelberger的特產。

 

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