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澳大利亞(Australia )

澳大利亞同美國一樣是新世界葡萄酒產酒國的代表之一,相較于法國漫長的葡萄酒生產歷史,澳大利亞的產酒歷史則相對要短一些。

1791年1月24日,悉尼市的總督府花園中,伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟,澳大利亞葡萄種植歷史由此開始,因為這珠葡萄來自好望角的葡萄是第一珠在澳洲結出果實的葡萄。1820至1840年間,葡萄種植業相繼在新南威爾士州、塔斯馬尼亞州、西澳大利亞州、維多利亞州興盛發展起來,隨后南澳大利亞州也開始培育葡萄樹。20年后,維多利亞州的葡萄酒產量居全國首位。之后因諸多因素,在19世紀30年代時,南澳大利亞州的葡萄酒產量占到了全國總產量的75%,該州的巴羅薩谷(Barossa Valley)更是成為了澳大利亞葡萄酒產業的中心。澳大利亞現如今的葡萄酒產業模型形成于上世紀50年代,在這個時期,普通紅葡萄酒和白葡萄酒取代了過去占主導地位的加烈酒,成為澳大利亞的主導葡萄酒。低溫發酵技術也開始應用于白葡萄酒的釀制過程當中。

澳大利亞葡萄酒產業的蓬勃發展離不開當地得天獨厚的氣候條件。澳大利亞跨兩個氣候帶,約可分為兩個氣候區。西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州冬春兩季降雨較多,夏季和初秋較為炎熱,秋季來臨較早。這些地區受海洋影響較大,晝夜溫差較小,充分的熱積累有利于結出高品質的葡萄。

澳大利亞主要的釀酒葡萄品種為西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon和雷司令(Riesling)等。該國沒有原產葡萄品種,所有葡萄品種均是在18世紀末和19世紀初從歐洲和南非引進而來。現今,澳大利亞已經開始人工培育一些新品種,包括森娜(Cienna)和特寧高(Tarrango等。

在葡萄酒全球化的過程中,澳大利亞葡萄酒起著至關重要的作用。從酒評家馬特·克萊默(Matt Kramer)的贊譽中就可以看出,澳大利亞對現今全球葡萄酒產業有著舉足輕重的作用。目前,澳大利亞由霞多麗(Chardonnay)和西拉(Shiraz)釀制的葡萄酒已成為行業標桿,其中,最具代表性的奔富葛蘭許(Penfolds Grange)葡萄酒就可與法國頂級名莊的佳釀相媲美,另外來自獵人谷(Hunter Valley)的賽美蓉白葡萄酒別具一格。來自南澳州庫納瓦拉(Coonawarra)產區的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒也獨樹一幟,以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香,極為均衡的口感,細密的單寧,贏得了世人無數贊譽。

值得一提的是,澳大利亞對酒標上標識的內容有嚴格規定。其酒標上關于葡萄來源的信息不允許出現任何虛假和誤導性描述,許多名稱(即地理標志的名稱)受到嚴格的法律保護。一般而言,價值越高的尖端酒,其標識的葡萄產地也就越小,越精準。

 

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